吃辣椒除了过瘾居然还有隐藏好处？

原标题 ：吃辣椒除了过瘾居然还有隐藏好处 ？

辣椒是吃辣一种调料，也是椒除居一种蔬菜 。喜欢辣的过瘾人“无辣不欢”，不喜欢的还有好处人敬而远之 。在生病的隐藏时候，经常会听到“忌食辛辣”的吃辣澳门天天彩精准免费资料说法
。所以，椒除居很多人会认为吃辣是过瘾为了享受美味而损害健康 ，甚至跟油盐糖一样，还有好处被作为“好吃的隐藏不健康 ，健康的吃辣不好吃”的例子。

前段时间 ，椒除居有一条热搜是过瘾“吃辣椒居然还有隐藏好处”。其实 ，还有好处所谓“隐藏”，隐藏只是没有广为人知而已。那条热搜说的是——吃辣椒可以补充维生素C。

辣椒的维生素C含量极为丰富

这并不是什么令人惊奇的事情。辣椒，2024澳门最准免费资料确实是维生素C含量极为丰富的蔬菜  。比如大家熟知的“维C之王”猕猴桃，维C含量大致在60毫克/100克
，各种蔬菜、水果 ，维C含量通常比这个量还低
。而辣椒的维C含量，不同的资料给出的数值相差较大
，新鲜辣椒（不管是澳门精准资料大全免费加微信青椒、红椒还是甜椒）中数值低的也在60毫克/100克以上 ，高的则超过140毫克/100克 。

辣椒的含水量也很高

辣椒的营养成分远不仅仅是维C 。生辣椒的含水量很高，大约88%——这个含水量，跟牛奶差不多。

在12克左右的固含量中 ，大约2克左右的蛋白 ，2克左右的膳食纤维
，算是相当优秀了，其他的维生素和矿物质也相当丰富。

研究表明吃辣椒多降低慢性病风险

可以说，作为蔬菜的辣椒，营养组成在各种蔬菜中也算是相当优秀的。

关于辣椒与健康的关系
，有很多研究机构做过调查，总体结论是
：吃辣椒比较多的人 ，多种慢性疾病的发生风险要低一些 
，在调查追踪时间内的死亡率要低一些。

简而言之，可以认为：吃辣椒对于健康有益无害。

辣椒好处多但有三点提示不能忘

1.“辣椒”跟“辣的食物”是两码事。

“吃辣椒有利健康” ，指的是吃辣椒本身，而不是“辣味的食物”。

2.辣椒的营养更多源于“辣”之外的其他营养成分。

辣椒对健康的好处，“辣”及其物质基础辣椒素只是其中的一部分 。辣椒素能刺激大脑分泌内啡肽而产生愉悦，也能促进新陈代谢 ，或许对健康有一定好处
，但辣椒对健康的影响更多还是源于辣椒中的其他营养成分 ，即维生素 、矿物质 、植物次级代谢产物
、蛋白质等等。那些不辣的辣椒 ，比如柿子椒（甜椒），对健康也很有好处。

3.多数情况下，那些“辣味食物”中并没有多少辣椒
，只是用辣度很高的辣椒粉来调味 。一方面，生辣椒做成辣椒粉
，许多维生素以及具有生活活性的“植物次级代谢产物”大大损失了。另一方面
，这些食物的主要食材以及其他配料往往有许多“不健康成分”，比如辣味零食通常会有高盐、高糖、高油、精制碳水中的一项或者几项 。

最后再次表达一下我的观点：吃辣椒有利健康，但获得类似的健康好处还有很多其他的食物。如果确实喜欢吃辣椒，那么可以放心愉快地吃。但如果不喜欢吃，也没必要为了“健康好处”去勉强自己。

文/云无心（食品工程博士）返回搜狐，查看更多

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