原创 粢饭，老辰光上海人的早餐记忆，脑海里不能忘怀的味道
原标题 ：粢饭 ，原创忆脑老辰光上海人的粢饭早餐记忆 ，脑海里不能忘怀的老辰味道
早餐 ，是光上城市烟火气的开始 。它们存在于犄角旮旯 、海人海里街尾弄堂里 ，早的味道澳门2024历史开奖记录查询是餐记城市乐章里不可或缺的和弦 。
作为“一天中最初的忘怀期待” ，上海滩的原创忆脑早点 ，可以用“纷繁精致”四个字来概括 ，粢饭但尽管上海早餐品种众多 ，老辰但大饼 、光上油条 、海人海里豆浆 、早的味道粢饭这四位 ，餐记仍是早餐界不可撼动的“四大金刚” 。在物质匮乏的年代 ，两只大饼 ，一根油条 ，2024一肖一码100%中奖一碗豆浆 ，加起来才一角几分 ，这是上海人早餐的标配,如果有钱有闲奢侈些当然还要再来一份粢饭 。
每座城市的早餐档里 ，都藏着城市发展的节奏和特点 。“四大金刚”不仅美味，也将上海兼容并包,海纳百川的城市特性体现的淋漓尽致 。喜欢吃咸口的有加油条碎 ，紫菜和虾皮的咸豆浆和葱油味大饼 ，喜欢甜的有甜豆浆和白糖芝麻香大饼 ，而粢饭则是又加油条又加白糖 ，可以塞进所有你想塞进去的食材，有甜有咸 ，包容着一切 ，好一番滋味。
那时候大家都会拿一根筷子或一只淘箩 ，穿街走巷 ，就为了能买上热腾腾的澳门正版资料免费大全新闻大饼，再裹着刚从油锅里捞起的油条一起吃，或是将炸的金黄的油条包进香喷喷的糯米饭里 ，若再喝上一口暖和的豆浆 ，真是绝配 。
上海人习惯把“吃早餐”叫“吃早饭”，最典型的便是吃“泡饭” ，和作为“四大金刚”的成员之一的粢饭 。
粢饭 ，可是上海早点里最抗饿最实惠的 ，也是老辰光上海人的早餐记忆 ，脑海里不能忘怀的味道 。
最正宗的粢饭馅只有油条和白砂糖 ，当然条件好的可以加点钱换成绵白糖 。糯米饭一定要用木桶蒸煮 ，木桶的底是一层木格子，格子上铺一张草编垫子 ，放入浸泡一夜的糯米 ，木桶坐在铁锅上 ，让蒸汽升上来，蒸出来的米饭又香又糯 。
最传统的粢饭是用凉水浸湿的白毛巾包的 ，这样不容易粘连糯米，也保护手不被烫伤 。只见阿姨拿起木桶边上的白毛巾 ，往手上一搭 ，盛一勺糯米饭在掌心铺开 ，撒上一大勺白砂糖 ，再叠进一根完整的油条 ，讲究一些的摊子还会将油条二次回锅 ，吃起来更香脆 。
阿姨那包粢饭的手势极快 ，毕竟热腾腾的糯米饭十分烫手。快速盖上湿毛巾 ，揉 、捏、团紧 ，香喷喷热乎乎的粢饭就到了食客手中 。虽然有油条有白糖 ，又甜又咸 ，但是吃起来一点都不会感觉很油 ，一口咬下去是糯米的香和砂糖的甜 ，还会咯吱咯吱响。
通常情况下 ，上海人用二两粢饭包一根油条 ，手上功夫好的师傅可以用一两粢饭包一根油条 ，从不露馅 ，不过笋笋反而觉得稍微露出一点油条的金黄更诱人 。
吃粢饭团也是要有本事的 ，因为上班赶时间很多人都是边走边吃 ，为了保证油条不会掉出来 ，还要“随吃随捏” ，吃一口 ，捏一下 ，转一个方向 ，再吃一口 ，再捏一下 ，好像总也吃不完，吃到最后 ，还是那么一团 。
在90年代前 ，条件有限 ，因此粢饭就只有白糖油条的搭配 。如今 ，粢饭也不断改良，越来越扛饿 。早点摊子变成了连锁快餐店；台式饭团、日式寿司慢慢流行起来；米饭品种不仅有黑米 、糙米等粗粮的选择 ，还可以增加酱油 、烧烤酱来调味；整根油条变成了油条碎屑；肉松 、榨菜 、咸菜、萝卜干 、卤蛋 、咸鸭蛋 、里脊肉 、海苔 、午餐肉 、火腿 、鸡柳、蟹肉棒......现点现抓现包，想要的馅料 ，阿姨都能帮你包进糯米饭里，不愁塞不下 。而粢饭的形状也从原来的椭圆形演变成圆形 、三角形，再到许多快餐店的长条不封口状 。似乎粢饭早已失去了原来最正宗的样子 ，那种最家常最朴实的阿娘牌早餐的味道 。
小时候 ，奶奶会去家附近的早点摊上买现成的粢饭 ，也经常会自己做粢饭，每次她都会给我加很多很多的白砂糖 ，热乎乎香喷喷甜滋滋的粢饭，是我每个清晨起床的动力 。
城市在发展 ，市井烟火气逐渐让步与现代化 ，香味缭绕的早点摊拆的拆 ，搬的搬，直至消失 。那些清早起床吃上“四大金刚”的日子就这样渐行渐远 。
食物能够承载记忆，一直陪伴我们左右 。
已经很久没有吃到传统的粢饭了 ，不管走到哪里历经多少时光 ，我始终记得奶奶包的那只传统的白砂糖油条粢饭。味道终会被记忆唤醒 ，让我们忆起过去那段温情时光。
食材糯米、油条、白砂糖
步骤糯米洗净浸泡一夜 ，这样蒸出来的糯米粒粒饱满更软糯。
放入高压锅或电饭煲煮熟 ，或隔水上锅蒸熟 。
手上摊一块用凉水浸湿的白毛巾，盛一勺糯米饭在掌心铺开 。
或者用另一只手压平摊开 。
撒上一大勺白砂糖 。
整根油条折叠地放在糯米饭上 。
再撒上一些白砂糖 。
快速盖上湿毛巾两侧 ，把糯米包起来 。
毛巾不粘连糯米饭 ，还能保护手不被糯米饭烫伤 。
根据油条的位置，揉 、捏、团紧 。
直至把油条都包进糯米饭里成团状 。
装进袋子里 ，香喷喷热乎乎的粢饭就完成啦 。
看起来朴素的很 ，内里却别有洞天 。
温暖了一代人时光的老上海味道 ，快来尝尝吧 。
米饭软糯 ，油条香脆 ，这一口能量满满的粢饭，是你儿时的记忆吗 ？
图文：呵呵笋
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